Jika kalian biasa membeli telur asin, kali ini kalian bisa coba bikin telur asin sendiri di rumah. Tidak perlu menggunakan abu dan hancuran batu bata merah, lho! Cukup dengan metode pengasinan direndam dalam air garam kita bisa menghasilkan telur asin yang simpel dan tentunya lebih bersih. Langsung aja simak resepnya, deh!
Bahan-bahan :
- 10-15 butir telur bebek tambak (usahakan yang masih baru)
- 250 gram garam agak kasar, boleh lebih
- 5 siung bawang putih atau sesuai selera, geprek
- 5 buah cabe rawit, potong-potong
- Secukupnya air (sekitar 1 – 1 1/2 liter)
Langkah :
1. Gunakan garam yang teksturnya agak kasar.
2. Cuci bersih perlahan kulit luar telur dengan hati-hati, tujuannya agar kotoran yang menempel hilang dan pori-porinya terbuka sehingga air garam lebih mudah meresap ke dalam telur.
3. Rebus air sampai medidih lalu masukkan garam, aduk sampai garam larut lalu matikan api. Dinginkan sampai air garamnya benar-benar dingin.
4. Masukkan dan susun telur ke dalam stoples kaca/plastik yang penting bisa ditutup rapat.
5. Masukkan air garam yang sudah dingin sampai merendam semua telur.
6. Geprek bawang putih dan potong kecil cabai.
7. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam air rendaman garam.
8. Masukkan air secukupnya ke dalam plastik lalu ikat (seperti membuat es batu).
9. Letakkan plastik yang berisi air tadi di atas (menindih) telur, gunanya untuk menahan telur tidak naik ke permukaan air garam sehingga air garam meresap sempurna pada semua telur.
10. Tutup rapat toples dan simpan selama 15 – 20 hari. Semakin lama telur akan semakin asin. Sesuaikan selera.
11. Angkat dan tiriskan lalu kukus atau rebus telur asin. Telur asin yang masih mentah bisa disimpan di dalam lemari es.
12. Kukus/rebus selama 30-40 menit. Setelah telur matang, siap disajikan:)
Source : modern.id
