Sate adalah makanan khas Indonesia yang sudah tidak asing lagi di telinga bunda, bukan? Biasanya sate terbuat dari ayam maupun kambing. Nah kali ini ada yang beda, bund. Yups, sate ceker! Sate ceker ini merupakan menu khas Padang, bund. Bumbu kuningnya yang gurih dijamin enak banget, deh bund. Cara bikinnya juga simpel, loh. Yuk, langsung aja simak resepnya! Dijamin lezatnya sampai ke hati, deh!
Bahan-bahan:
- 1 kg ceker ayam siap olah,cuci bersih
- Secukupnya air
- 2 batang serai,geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 3 batang daun bawang,potong”
- 3 batang seledri,potong”
- 1 bungkus bumbu sate/soto
- 5 sdm munjung tepung beras,encerkan
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu Halus:
- 15 biji cabe rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdt jintan, sangrai dahulu
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1,5 ruas jari jahe
- Secukupnya garam & kaldu jamur
Pelengkap:
- 10 buah tahu bandung yang sudah di goreng, potong dadu
- Bawang goreng
Langkah :
1. Rebus ceker hingga mendidih dan semua kotorannya keluar, buang air rebusannya, lalu bilas ceker hingga bersih. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus daun jeruk dan serai hingga harum dan mengeluarkan minyak tambahkan bumbu sate sisakan sedikit aduk rata.
3. Masukan bumbu yang telah di tumis ke panci yang berisi ceker tambahkan air, kaldu jamur dan garam masak hingga ceker empuk kemudian keluarkan cekernya.
4. Panaskan grill pan/pemangang lainnya . Oleskan sisa bumbu sate dan 2 sdm minyak goreng ke dasar grill pan kemudian panggang ceker hingga agak gosong, jangan lupa di bolak-balik. Matikan api.
5. Dan untuk pembuatan kuah satenya, masukkan daun bawang, seledri, dan tepung beras yang telah diencerkan ke kuah bekas rebusan ceker. Aduk hingga kuah mengental, masak hingga meletup-letup. Tes rasa dan matikan api.
6. Penyajiannya tata tahu di mangkuk kemudian tata ceker di atasnya.
7. Siram dengan kuah sate dan taburi bawang goreng, sate ceker Padang siap di sajikan:)
Source : modern.id
