Oseng mercon tetelan adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta. Kuliner ini berisi campuran daging, koyor dan tetelan sapi yang diolah dengan bumbu oseng dengan cita rasa pedas yang nampol di mulut. Buat kalian yang ingin menikmati lezatnya oseng mercon tetelan ini tenang aja bund, langsung aja simak resepnya, yuk!
Bahan – bahan :
• 150 gram daging sapi, potong dadu
• 50 gram tetelan sapi
• 10 buah cabe rawit merah, utuh
• 10 buah cabe rawit merah, iris-iris
• 10 buah cabe rawit hijau, iris-iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah lengkuas, geprek
• 1 batang serai
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam, air, dan minyak goreng.
Bahan halus :
• 1,5 genggam cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas gula merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica.
Langkah :
1. Rebus tetelan dan daging sapi terlebih dahulu dengan garam, bawang putih halus 1 sdm, jahe halus 1 sdt dan cabe rawit merah utuh 10 buah. Tunggu sampai empuk.
2. Sementara itu, tumis bahan halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan daging dan tetelan. Masukkan juga irisan cabe rawit.
4. Tambahkan garam, kecap, dan air asam Jawa, aduk rata dan koreksi rasa (note: banyaknya kecap manis sesuaikan dengan selera).
5. Saat kuah sudah menyusut, matikan api kompor dan hidangkan.
Source : modern.id
