Satu lagi nih resep jajan pasar yang bisa kalian cobain di rumah. Yups, kue ku! Jajan pasar dengan isian kacang ijo yang satu ini memang enak banget, guys! Ditambah lagi teksturnya yang lembut, pasti bikin nagih deh! Oh iya, kue ku ini menggunakan pewarna alami dari daun pandan, guys! Jadi wangi pandannya itu dijamin bikin meleleh, deh! Penasaran sama gimana nikmatnya? Yuk, simak resep berikut!
Bahan-bahan :
Bahan isi :
- 200 gr kacang ijo kupas, rendam selama 1 jam lalu kukus selama 30 menit
- 200 cc santan encer
- 120 gula pasir
- Vanili
- Garam
- Daun pandan
Bahan kulit
- 250 grm tepung ketan
- 150 grm kentang kukus, haluskan
- 200 cc santan kekentalan sedang + jus daun pandan
- 25 grm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm olive oil
- Vanili bubuk
Langkah :
Buat isian :
- Blender kacang ijo yang sudah dikukus dengan santan sebentar saja, jangan sampai terlalu halus. Masak dengan api kecil, masukan vanili, garam, daun pandan, masak sampai kalis dan dapat dipulung. Sisihkan.
Buat isi :
1. Panaskan santan, jus pandan sampai hangat, masukan gula,garam,vanili dan kentang yang sudah dihaluskan, uleni sampai rata dan dapat dipulung.
2. Taburi cetakan dengan tepung ketan, ambil adonan kulit beri isian, bulatkan dan cetak di cetakan kue ku, tekan-tekan dan ratakan.
3. Letakan kue ku ke alas daun pisang, olesi dengan olive oil.
4. Kukus dengan api cendrung besar, kukusan dipanaskan terlebih dahulu, buka tutup dandang sesekali supaya kue tidak menggelembung.
5. Begitu matang olesi dengan olive oil supaya tidak kering dan tetap lembut. Siap disajikan:)
Source : resepspesial.id
