Bagi anda penggemar makanan pedas, tentunya sudah tak asing lagi bukan dengan nama “Baso Aci”? Jajanan yang memang cukup memiliki banyak penggemar di berbagai macam social media ini rupanya berasal dari daerah Garut, Jawa Barat.
Tekstur baso yang kenyal dari tepung sagu, serta beberapa topping pilihan seperti tahu dan pilus yang membuat baso aci terasa semakin nikmat. Disiram dengan kuah asam pedas yang hangat membuat baso aci sangat cocok untuk dinikmati di kala hujan.
Baso aci instan kini memang banyak dijual di pasaran, namun tak ada salahnya membuat baso aci racikan anda sendiri sambil tetap #stayathome di tengah pandemi Corona ini.
Bahan Untuk Baso Aci
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung sagu
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 75 ml air hangat
- 1 daun bawang, iris tipis-tipis
Bahan Untuk Isian
- 50 gram daging ayam cincang
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Untuk Kuah Bakso
- 1 siung bawah putih dan haluskan
- 1 buah bawang bombay dan iris tipis-tipis
- 5 lembar daun jeruk dan iris tipis-tipis
- 1 sdt ebi dan haluskan
- 1000 ml air kaldu
- 1 batang daun bawang dan iris tipis-tipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap Tambahan
- Batagor kering
- Tahu Putih
- Sukro
- Sambal
Langkah
- Untuk isian, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga wangi. Kemudian tambahkan daging ayam cincang dan aduk hingga tercampur merata. Tambahkan pula merica dan kaldu bubuk secukupnya sesuai dengan selera anda. Masak hingga matang dan kemudian sisihkan.
- Untuk baso aci, campur semua bahan-bahan kering dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dan pipihkan, kemudian baru diberi isian. Bulatkan kembali dan sisihkan. Lakukan hingga adonan baso aci habis.
- Rebus baso aci di dalam air mendidih hingga baso mengapung di permukaan air. Jangan langsung meniriskan baso aci. Diamkan beberapa saat agar matangnya sempurna.
- Untuk kuah baso aci, tumis bawang bombay hingga wangi. Kemudian tambahkan bawang putih dan ebi yang telah dihaluskan. Setelah itu barulah masukkan air kaldu, daun jeruk, dan daun bawang.
- Tunggu hingga mendidih dan kemudian masukkan kaldu bubuk, garam, serta gula pasir secukupnya hingga rasanya pas di lidah.
- Masukkan baso aci, batagor kering, dan tahu putih ke dalam kuah baso. Masak beberapa saat kurang lebih 3 menit hingga matang.
- Untuk penyajian, anda bisa menambahkan sambal dan sukro di semangkuk baso aci.
- Satu mangkok baso aci siap disajikan:)
