Siapa sih yang nggak kenal dengan makanan yang satu ini? Yups, semua orang sudah pasti mengenal donat dengan aneka rasa dan topping. Donat yang sering kita jumpai adalah donat kentang. Tapi pernah bayangin nggak kalau buat donat kentang yang crispy? Siap-siap nikmati sensasi kelezatan crispy di luar lembut di dalam, guys! Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan :
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 10 gr ragi instan
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
- 75 gr margarin
- 6 gr garam
- 4 kuning telur
- 100 ml air dingin/ susu UHT
- 700 gr minyak untuk menggoreng
Bahan celupan :
- Putih telur dan bread crumbs
Langkah :
- Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur, dan air/susu UHT dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Beri margarin dan garam, uleni hingga kalis diamkan selama 10 menit.
- Bagi adonan masing-masing 45 gr, bulatkan. Diamkan adonan 30 menit, tutup dengan plastik. Ambil 1 adonan, pipihkan, buang gasnya. Lubangi tengah adonan dengan cutter.
- Diamkan lagi adonan, saat setengah mengembang celupkan dalam putih telur dan baluri dengan bread crumbs. Biarkan proofing lagi +/- 10 menit hingga mengembang.
- 10 menit sebelum menggoreng, siapkan deep frying fat dengan api kecil/sedang tapi stabil. Goreng dengan cara satu sisi hingga kuning kecoklatan, kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kecokelatan. Cukup 1x balik.
- Angkat, tiriskan / letakkan pada kertas / tissue khusus untuk serap minyak.
- Beri topping sesuai selera. Siap disajikan:)
Source : resepspesial.id
